Cescrépinettes sont composées de morceaux de lapin, entourées d'une farce faite de chair à saucisse, de hachis de lapin, pruneaux et fines herbes. Le tout aromatisé au cognac et d'une sauce au Porto. Boulettes, crépinettes de lapin (réutiliser les restes) Edsel Little Boulettes crépinettes de lapin, comme des caillettes pour 3 personnes Temps de préparation : 20 min
Comment résister à une sauce composée de crème, de cidre et de foie gras?PréparationPlacez la grille au centre du four. Préchauffez le four à 165 °C 325 °F.Dans une grande cocotte, mettez les légumes et le thym et mélangez. Déposez les morceaux de lapin sur le mélange. Salez et poivrez le le fond de lapin ou de volaille, la crème et 125 ml ½ tasse de cidre de glace. Couvrez la cocotte et faites cuire le lapin au four pendant 3 les morceaux de lapin de la cocotte. Réservez les cuisses au chaud. Si désiré, utilisez les épaules de lapin pour préparer cette recette façon ailes de le jus de cuisson au tamis et versez-le dans une poêle. Laissez-le réduire de moitié. Ajoutez le reste du cidre et laissez la sauce réduire de moitié. À l’aide d’un pied mélangeur, émulsionnez la sauce avec le foie gras si désiré. Vous pouvez également lier la sauce en délayant un peu de fécule de maïs dans un peu d’eau froide et en l’ajoutant à la sauce. Il suffit de cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle les cuisses de lapin nappées de sauce à la crème. Accompagnez la viande de légumes d’hiver rôtis au four. Garnissez le tout de quelques de finVous pouvez demander au boucher de préparer les morceaux de lapin. Techniques utilesL’image est en cours de chargement...L’image est en cours de chargement...Nos outilsPhoto Zone 3 / Rosalie-Anne Lavoie BolducVous aimerez aussiL’image est en cours de chargement...L’image est en cours de chargement...L’image est en cours de chargement...L’image est en cours de chargement...L’image est en cours de chargement...
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