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Recette du tajine aux boulettes de viande, pommes de terre et olives. Le tout est cuit dans une sauce tomate. Si vous n’avez pas de tajine en terre cuite, pas de souci. Utilisez une cocotte ou une grande poêle avec couvercle. Un plat simple, complet et réconfortant. Le tajine aux boulettes de viande, appelé aussi tajine de kefta est l’un des tajines les plus populaires. Parce qu’il est tout simple, rapide à faire et en plus savoureux. Kefta veut dire boulettes de viande hachée épicées. Le mot kefta est très utilisé en Afrique du Nord Maroc, Algérie, Tunisie, au Moyen Orient et dans les Balkans. Son origine n’est pas maghrébine. Kefta viendrait du mot persan kufta, qui veut dire hacher. Ce sont des boulettes de viande hachée, d’où le nom tajine de boulettes de kefta! Tajine kefta recette de base et variantes Il existe de nombreuses variantes de tajines de boulettes de viande, selon les légumes que l’on ajoute en plus de la viande. C’est ce que j’adore! A partir d’une simple recette de base, vous pouvez faire de nombreux plats différents et variés selon votre goût et ce que vous avez sous la main. Ainsi, vous pouvez ajouter des pommes de terre comme dans la recette d’aujourd’hui, des petits pois, des artichauts, des carottes, des haricots verts, des poivrons ou des piments si vous êtes amateur de piquant comme moi, vive les plats relevés! ! 🙂 , des oignons… Enfin tout ce que vous aimez comme légumes ou même des fruits pour une version de plat sucré salé! Et s’il ne vous reste plus de légumes dans votre frigo, eh bien pas de problème ! Une simple sauce tomate, des épices et éventuellement des oeufs à casser dessus vers la fin de la cuisson c’est un régal avec un minimum d’ingrédients!. Plat de cuisson d’un tajine Comme la plupart d’entre vous le savent, le tajine est à la fois le nom du plat de cuisson en terre cuite et de la préparation qu’on fait cuire dedans. Mais lorsque vous lisez le mot tajine, ne pensez pas que vous avez absolument besoin du tajine en terre cuite pour le réaliser. C’est vrai que la cuisson dans le tajine en terre surmonté du couvercle conique donne beaucoup de saveur, mais une cocotte ou une grande poêle peut faire l’affaire. Il faut juste que votre ustensile ait un couvercle parce que la cuisson se fait à l’étouffée. Les épices pour tajine Les épices et les herbes aromatiques sont importantes pour préparer un bon tajine bien parfumé. Il existe même des mélanges d’épices à tajine tout prêts dans le commerce. Personnellement, j’utilise ces épices pour parfumer mes boulettes de viande kefta ainsi que la sauce de mon tajine le paprika en poudre, le gingembre en poudre, le cumin en poudre, le poivre du moulin, le persil frais ou de la coriandre, ou moitié – moitié, et parfois de la menthe fraîche ou séchée. N’hésitez pas à ajuster les quantités de chaque épice et herbe selon vos goûts. Remarque La recette détaillée avec la quantité de chaque ingrédient est donnée en bas de ce billet. Ce tajine aux boulettes de viande et pommes de terre est un plat complet. Je le sers avec du pain qu’on fait tremper dans la sauce. C’est délicieux et réconfortant. Un autre tajine populaire le tajine de poulet aux olives. Ce tajine aux boulettes de viande aux pommes de terre va aller dans ma collection de plats complets et dans la série des plats cuits dans un seul ustensile de cuisson. Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest Facebook Instagram Twitter MERCI ! Tajine aux boulettes de viande et pommes de terre sauce tomate Type de recette Tajine Cuisine Grand Maghreb 500 g de viande hachée de boeuf ou moitié boeuf - moitié agneau ou veau 6 pommes de terre moyennes 1 oignon moyen blanc ou rouge 2 gousses d'ail 1 filet d'huile d'olive ½ cuillerée à café de cumin en poudre 1 cuillerée à café de gingembre en poudre 1 cuillerée à soupe de paprika ½ cuillerée à café de piment en poudre facultatif 1 botte de persil ou de coriandre, ou moitié moitié De la menthe fraîche ou sèche facultatif Sel et poivre du moulin selon votre goût 1 tasse 250 ml de tomates pelées et concassées j'ai utilisé des tomates en boîte Quelques olives rincées et égouttées vertes et/ou violettes Epluchez votre oignon et hachez-le finement. Epluchez vos gousses d'ail et pressez-les dans un presse-ail ou hachez les. Ciselez les feuilles de persil ou coriandre et éventuellement les feuilles de menthe. Epluchez vos pommes de terre et coupez-les en quatre puis chaque quartier en 2. Versez un filet d'huile dans votre plat à tajine une cocotte ou une grande poêle avec couvercle. Faites chauffer puis ajoutez votre oignon haché. Laissez revenir quelques instants en remuant. Ajoutez l'ail et laissez revenir rapidement. Versez les tomates concassées, la moitié de chaque épices, et 1 petit verre d'eau. Salez et poivrez selon votre goût. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert pendant 10 minutes. Pendant que la sauce tomate cuit, préparez les boulettes de viande mettez votre viande hachée dans un saladier. Ajoutez le reste des épices et la moitié des herbes. Salez selon votre goût. Malaxez le tout à la main. Formez des boulettes de la taille d’une noix. Ajoutez les morceaux de pommes de terre, les boulettes de viande et les olives dans la sauce tomate. Salez légèrement et poivrez. Parsemez avec le reste des herbes aromatiques. Couvrez et laissez cuire 35 minutes, jusqu'à cuisson des boulettes de viande et des pommes de terre. Piquez les pommes de terre avec la pointe d'un couteau ou une fourchette, si elle s'enfonce facilement, elles sont cuites. Servez votre tajine chaud accompagné de pain pour saucer. Moi je rajoute toujours un filet d'huile d'olive. J'adore l'huile d'olive. Bon appétit! 1. Pour gagner un peu de temps a. vous pouvez préparer le mélange de viande hachée et épices la veille. Gardez le au frigo dans un contenant hermétique. b. Vous pouvez aussi préparer la sauce tomate à l' Attention ne mettez pas trop de sel, les olives sont déjà vous préférez,vous pouvez les dessaler avant de les ajouter dans votre tajine. Pour cela, il suffit de les faire bouillir deux ou trois fois dans de l'eau en les égouttant et en changeant l'eau à chaque fois.3. Pour les amateurs de piquant comme moi au moment de servir, pensez à ajouter un peu d'harissa ou toute autre sauce piquante de votre choix. Yummy!4. Pour faire des variantes de tajine aux boulettes a. N'hésitez surtout pas remplacer ou ajouter en plus des pommes de terre, d'autre légumes de votre choix. Pensez aux haricots verts, artichauts, fenouil, petits pois, fèves fraîches ou surgelées, ...b. Et pourquoi pas utiliser aussi des boulettes de poulet ou de dinde hachée, ou de poisson ? C'est bon aussi ! Yummy!

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